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新北市雙溪區公所

雙溪山藥

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山藥的家族
  • 發佈日期:2021-01-22
  • 發佈單位:雙溪區公所
  • 詳細內容:
  • 山藥小常識 目前全世界的山藥品種已超過600多種, 常見的大致有以下八種:
     
    恆春山藥
    恆春山藥
    形狀 : 長棍棒型,約100-150cm
    顏色 : 皮色為黃褐色、肉色為白色
    主產區 : 雙溪、恆春、汐止
    特殊處 : 肉質細緻、口感稍硬、
    切開後不太會變色,非常適合生食
     
    懷山藥(家山藥)
    懷山藥(家山藥)
    形狀 : 長棍棒型, 約60-120cm
    顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
    主產區 : 湖口、大溪、花蓮、士林、冬山
    特殊處 : 肉質細緻、口感稍軟、切開後不容易變色,非常適合生食
     
    日本山藥山藥
    日本山藥山藥
    形狀 : 長棍棒型, 約100-120cm
    顏色 : 皮為白色, 肉色為白色
    主產區 : 青森, 靜崗
    特殊處 : 烹煮時間較短,易熟軟
    煮湯容易散開,比較沒有爽脆的口感
     
    紅薯山藥
    紅薯山藥
    形狀 : 長紡錘型, 約20-50cm
    顏色 : 皮色為紫紅色,肉色為紅色
    主產區 : 竹山、民間、二水
    特殊處 : 紅色花清素有抗氧化,防老
    作用容易作料理配色且有助健康
     
    陽明山原生種
    陽明山原生種
    形狀 : 長棍棒型, 約150-200cm
    顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
    主產區 : 陽明山之士林及北投地區
    特殊處 : 適合有機栽培, 業嫩梢適
    合燙煮當蔬蔡食用, 切開後容易變色
     
    紅皮白肉山藥
    紅皮白肉山藥
    形狀 : 長棍棒型, 約60-100cm
    顏色 : 皮色為紫紅色, 肉色為白色
    主產區 : 陽明山之士林及北投地區,
    三芝, 金山, 石門
    特殊處 : 切開後不易變色
     
    白皮白肉山藥
    白皮白肉山藥
    形狀 : 長棍棒型, 約60-100cm
    顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
    主產區 : 陽明山之士林及北投地區,
    淡水, 三芝
    特殊處 : 適合熟食及加工處理
     
    基隆山藥
    基隆山藥
    形狀:長棍棒型、約100-130cm
    顏色:皮色為黃褐色、肉色為白色或淡黃色
    主產區:雙溪、貢寮、瑞芳、平溪、蘇澳、三芝
    特殊處:肉質細緻、口感佳,切開後也不易變色

    出處

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瀏覽人次:707 人 更新日期:2022-04-28