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山藥的家族

山藥in雙溪
 山藥小常識 山藥食譜手札
 
【我就是山藥】 【山藥的家族】 【山藥好味道】
 

目前全世界的山藥品種已超過600多種, 常見的大致有以下八種

恆春山藥

 

恆春山藥
形狀 : 長棍棒型,約100-150cm
顏色 : 皮色為黃褐色、肉色為白色
主產區 : 雙溪、恆春、汐止
特殊處 : 肉質細緻、口感稍硬、
切開後不太會變色,非常適合生食
  懷山藥

 

懷山藥(家山藥)
形狀 : 長棍棒型, 約60-120cm
顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
主產區 : 湖口、大溪、花蓮、士林、冬山
特殊處 : 肉質細緻、口感稍軟、切開後不容易變色,非常適合生食
 
       
日本山藥山藥   日本山藥山藥
形狀 : 長棍棒型, 約100-120cm
顏色 : 皮為白色, 肉色為白色
主產區 : 青森, 靜崗
特殊處 : 烹煮時間較短,易熟軟
煮湯容易散開,比較沒有爽脆的口感
  紅薯山藥   紅薯山藥
形狀 : 長紡錘型, 約20-50cm
顏色 : 皮色為紫紅色,肉色為紅色
主產區 : 竹山、民間、二水
特殊處 : 紅色花清素有抗氧化,防老
作用容易作料理配色且有助健康
 
       
陽明山原生種  

陽明山原生種
形狀 : 長棍棒型, 約150-200cm
顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
主產區 : 陽明山之士林及北投地區
特殊處 : 適合有機栽培, 業嫩梢適
合燙煮當蔬蔡食用, 切開後容易變色

  紅皮白肉山藥   紅皮白肉山藥
形狀 : 長棍棒型, 約60-100cm
顏色 : 皮色為紫紅色, 肉色為白色
主產區 : 陽明山之士林及北投地區,
三芝, 金山, 石門
特殊處 : 切開後不易變色
 
       
白皮白肉山藥   白皮白肉山藥
形狀 : 長棍棒型, 約60-100cm
顏色 : 皮色為黃褐色, 肉色為白色
主產區 : 陽明山之士林及北投地區,
淡水, 三芝
特殊處 : 適合熟食及加工處理
  基隆山藥   基隆山藥
形狀:長棍棒型、約100-130cm
顏色:皮色為黃褐色、肉色為白色或淡黃色
主產區:雙溪、貢寮、瑞芳、平溪、蘇澳、三芝
特殊處:肉質細緻、口感佳,切開後也不易變色
 
       
出處: http://yam.a-team.com.tw/yam2.htm